附录二食品安全知识

附录三

食品安全常识

引发食品安全问题的主要原因

由食物和水为主要传播途径的常见传染病及预防

由畜肉为传播途径的传染病、疾病及预防措施

由食物引起的肠道寄生虫病及预防措施

食物中的致癌物及预防措施

营养安全常识

中国传统饮食安全理论

世界卫生组织针对旅游者的食品安全忠告

食物中毒发生后的紧急自救措施

世界卫生组织推荐的《安全制备食品十条准则》

食品加工、储藏温度的控制

常用的防止或延缓食品腐败的措施

食品加工器具与餐饮具消毒常用方法

摘编自：王林《饮食卫生知识手册》，

北京：中国轻工业出版社，1993