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1检测意义：即食海参中不得加入具有防腐作用的甲醛和双氧水。也不能加入具有增韧作用的铝明矾及保水剂磷酸盐。 2注意事项：所用方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。所用试剂具有酸碱性，操作时注意戴上眼镜，一旦溅入，立即用清水冲洗
。 3样品处理：将即食海参充分捣碎，在饮用水塑料瓶中，与纯净水按1:1混合，充分振摇50次以上，静置分层，取上清液测试。或将即食海参与纯净水按1:1体积浸泡6小时以上，取浸泡液测试。 （一）甲醛的快速检测 1 方法原理：在碱性条件下，甲醛与间苯三酚反应出现橙红色以此鉴别。 2 检测试材：装有试剂的检测管。 3 样品测定：取样品处理后的上清液或浸泡液到检测管中约1ml处，盖盖将试剂摇溶，观察溶液颜色变化情况。 4 结果判定：如果样品中含有5ppm以上的甲醛，即会出现橙红色，数分钟后颜色会逐渐退去。甲醛含量较多时，颜色会较深，显色的时间也较长。 5 注意事项： 5.1所取样品处理液应尽量澄清以便观察结果。 5.2必要时做空白对照或阳性对照实验以便判定。
（二）过氧化氢（双氧水）的快速检测 1 方法原理：在酸性条件下，过氧化氢与碘化钾等反应出现橙黄色，颜色深度与浓度成正比。
2 检测试材：A、B试液各一瓶；色卡一张；离心管和小吸管（清洗后可反复使用）。 3 样品测定：取样品处理后上清液或浸泡液1ml到试管中，加入2滴A试剂，5滴B试剂，盖上盖子后摇匀，10min时与色卡比对，找到相同或相近的色斑，色斑旁的数值即为样品中双氧水的浓度mg/kg。
（三）铝明矾的快速检测 1 方法原理：样液中的铝与试纸上的试剂反应后显色，颜色深度与浓度成正比，进而加以判定。 2 样品测定：将试纸插入样品处理后的上层溶液或浸泡液中2～3秒后取出，平放在台面上，在试纸上滴加1滴铝离子激活剂，5～10分钟内观察。 3 结果判定：试纸出现蓝色即为样品中加入了铝明矾。与色卡比对，找到相同或相近的色斑，色斑旁的数值除以100即为样品中铝的浓度mg/kg。（色卡上标示的含量是样品稀释了100倍后的测试结果，也可以根据具体稀释倍数计算出具体含量） （四）保水剂磷酸盐的快速检测 1 方法原理：本方法参照国标磷钼蓝钼酸铵法加以设计，在进行测试前，做一份纯净水空白对照管实验，如果对照管出现蓝色反应，应将酸度调节剂由2滴改为3滴。 2 样品测定：取样品处理后上层清液或浸泡液1ml到含有固体试剂的速测管中，加入2滴酸度调节剂，振摇使试剂溶解， 3结果判断：5分钟后与色卡比对，找到相同或相近的色阶，色阶旁标示的数值除以1000即为样品中磷酸盐(以PO43-计）的含量g/kg。比如与色卡比对的结果是10g/kg以上，除以1000后，即食海参加入了10mg/kg以上的磷酸盐。也可以根据具体稀释倍数计算出具体含量。
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