食品中吊白块或乌洛托品的快速检测

速测视频

有关报道

方法注解

方法编号：CDC-2031

1.检测意义：

吊白块又称雕白块，学名为甲醛次硫酸氢钠。工业上用作印染剂、有机物的脱色和漂白剂等，由二氧化硫、甲醛、烧碱、锌粉而合成。吊白块具有恶臭，在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫后恶臭消失，毒性仍在。

乌洛托品化学名称为六亚甲基四胺，用于医药和工业原料。误食可导致人体过敏，致癌，致畸等危害。在“毒腐竹”等食品掺假案例中，不法份子将其加入到食品中，以起到漂白、防腐、增强韧性的效果，牟取非法利益。2010年，乌洛托品被我国列为第四批《食品中可能违法添加的非食用物质添加剂名单》，明令禁止将其用于食品加工生产。

2.适用范围：本方法适用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中吊白块或乌洛托品的快速筛查检测。

3.方法原理：吊白块与乌洛托品，常被不法分子用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中。依其二者的一些相同与不同的化学性质，辩证加以鉴别。

4.操作方法：取1g粉碎的样品于试管中，加纯净水到10ml，强烈振摇50次，放置5分钟，取两个试管，每管各加入1ml样品上清液或滤液，其中一个试管加入4滴0号试剂，振摇使试液混匀，放置2分钟以上，此时，两个试管分别依次加入4滴1号试剂和4滴2号试剂，振摇使试液混匀，静置1分钟后，加入2滴3号试剂，摇匀，2分钟后与色卡比对。

5.结果判断：

5.1如果两个试管的液体颜色相同，而且超出色卡5.0mg/kg甲醛色阶时，预示样品可能被人为加入了吊白块。此样品的二氧化硫含量会很高。可采用“二氧化硫速测管或盒”检测样品中二氧化硫的含量，如果二氧化硫含量超出国家限定值时，可推断人为加入了吊白块。

5.2 如果加入了0号试剂的试管颜色明显深于未加此试剂者，而且颜色超出色卡5.0mg/kg甲醛色阶时，预示样品中可能被人为加入了乌洛托品。此样品的二氧化硫含量并不高。可在实验室进行氨的检测验证。

5.3腐竹、米粉、面粉、粉丝等食品本底会含有少量的甲醛，但是一般不会大于50 mg/kg。

5.4本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。

6.试剂盒配置：0、1、2、3号试液各1瓶，比色卡一张，试管（离心管）20只洗净后可反复多次使用。

7.试剂盒储藏：阴凉干燥处保存，有效期12个月。生产日期见包装。

中华预防医学会科技成果获奖项目北京食安迅达科技有限公司出品

电话：87703877 微信公号：17343004312 网址：www.bjsaxd.com

有问有答